Мыслеотвод Елены Львовны (motek) wrote,
Мыслеотвод Елены Львовны
motek

Category:

Классическое жаркое ака "צלי"

Это жаркое я попробовала на бар-мицве у друзей и впервые сделала сама на прошлый Рош-а-Шана. С тех пор оно каждый раз шло на ура. Так вот.

Берется кусок говядины 1,5-2 кг, желательно в сеточке, обжаривается-закрывается со всех сторон, смазывается горчицей и нашпиговывается чесноком (тьфу-ты, пассивный залог сюда явно из моего недописанного гранта перекачал).

В хорошей, тяжелой кастрюле потушить лук полукольцами до прозрачности. На 2 кг мяса нужно 6 (шесть!) больших луковиц. Поместить мясо на лук и тушить в закрытой кастрюле 2-3 часа (начать со среднего огня, потом уменьшить). Воду не добавлять вообще!

Потом мясо полностью охладить и нарезать порционными ломтиками (горячее не нарежется, а развалится). Подавать подогретым, с луковой подливой. Холодное, конечно, хорошо пойдет в бутерброды, но вообще это супер-праздничное блюдо.

Пошла дописывать грант (караул). Всем хорошего и сладкого года, Шана Това!

Update: горчица необязательна, сеточка тоже - и без них отлично выходит.
Tags: еда, рецепты
Subscribe

  • Хроники коронавируса и вообще

    Сан Диего в итоге таки догнал и перегнал Изралиль по количеству смертей от короны (при населении в 3 раза меньше). Число тяжело больных в Израиле…

  • В поисках израильской кухни

    Посмотрели на Нетфликсе "In search of Israeli Cousine" с шеф-поваром Майклом Соломоновым, владельцем ресторана Захав в Филадельфии. Моей…

  • Луковые голубцы

    Впервые в жизни сделала фаршированные овощи. Вот по этому супер-простому рецепту для фаршированного лука (иврит). Лук (3-4шт) - разрезать до…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

  • Хроники коронавируса и вообще

    Сан Диего в итоге таки догнал и перегнал Изралиль по количеству смертей от короны (при населении в 3 раза меньше). Число тяжело больных в Израиле…

  • В поисках израильской кухни

    Посмотрели на Нетфликсе "In search of Israeli Cousine" с шеф-поваром Майклом Соломоновым, владельцем ресторана Захав в Филадельфии. Моей…

  • Луковые голубцы

    Впервые в жизни сделала фаршированные овощи. Вот по этому супер-простому рецепту для фаршированного лука (иврит). Лук (3-4шт) - разрезать до…